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創意新派中菜餐搭酒   玖尹引領時尚新潮流

創意新派中菜餐搭酒 玖尹引領時尚新潮流

從去年底開始試營運的玖尹Royal Joying Soirée 餐廳,歷經近八個月低調的試營運與準備,無論是餐飲內容、服務質感都已調整到最佳狀態,於 7 月 18 日正式開幕,集台粵功夫料理、港點美食及佐餐美酒的全方位餐飲服務,也代表玖尹創辦人顏瓊姿對空間、生活、美食、醇酒的品味實踐。

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玖尹Royal Joying Soirée 的創辦人顏瓊姿董事長,出生於台灣早期五大家族之一的「基隆顏家」,夫婿廖年祈為老爺酒店集團副董事長,過往長年旅居日本的顏瓊姿很喜愛日本的一句成語——『一期一會』,這句源自日本茶道的成語意思是說:或許這次的相聚就是一輩子唯一一次的相會,賓主務必盡其所誠,珍惜這次的相會。於是在玖尹共四層樓的空間,其中二層半都是分工精細的廚房,只設 88 席座位,也不為求翻桌率而限定用餐時間,只希望每位來到玖尹的賓客,都能心滿意足地享受『Royal Joying Soirée』的服務。

豐麗保投資有限公司暨《玖尹》負責人-顏瓊姿董事長

Royal Joying Soirée 的 Royal 代表系出老爺酒店集團的榮耀背景,Joying 是英文歡樂的意思,Soirée 則是法語,指環境舒適、備有飲料與音樂的夜生活。因此,在玖尹正式開幕時,特別強調餐與酒的搭配,讓用餐飲酒的享受更為豐富精彩。此外,顏瓊姿也希望翻轉國人對高端餐飲的刻板印象——富麗堂皇、頂級用料、價格不斐,而玖尹的點心、單點菜色、調酒的價位都物超所值,略低於飯店的價位卻有超乎五星級飯店的優質享受。

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翻開玖尹的菜單,經典招牌的多瑙河香芋香松子天鵝酥、手剝蝦餃皇、顏氏秘製黑金叉燒依舊是熟門熟路的饕客必點首選。唯妙唯肖的天鵝酥以大甲芋頭中段混合澄粉、鹹蛋黃、麵粉製成芋泥,包入火雞肉粒、雞肉餡和烤過的松子等,油炸後表皮呈現酥脆蜂巢狀,外酥內綿的口感與香滑濃郁的芋泥讓人百吃不厭。手剝蝦餃皇更是全台數一數二的蝦餃首選,將每日現流手剝活蝦仁以傳統工藝醃漬,手工打成蝦膠,加入綠竹筍丁增添爽脆口感,每個晶瑩剔透的水晶皮內包入足兩九錢的蝦餡,個個飽滿鮮甜令人意猶未盡。

2 多瑙河香芋松子天鵝酥

3 手剝蝦餃皇

4 顏式秘制黑金叉燒

曾任台北 W Hotel 紫豔及文華東方飯店雅閣的知名的中菜主廚鄺啟明也成為全新廚藝團隊的一員,鄺主廚除了協助研發新菜之外更派駐兩名弟子分別負責玖尹的中菜、港點主廚,帶來全新的玖尹黑椒烤米鴨佐玫瑰桂花醬、酸菜番茄濃湯汆龍膽石斑、京都式八味慢烤美國牛肋骨、九層塔海鮮銀針炒麵線等多道全新菜色,滋味、擺盤均是一流,色、香、味俱全,令人食指大動。

6 酸菜番茄濃湯汆龍膽石斑 9 九層塔海鮮銀針炒麵線

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玖尹黑椒烤米鴨的作工繁複,在沒有烤爐的廚房內極為考驗主廚的功力,以米飼育的米鴨比起一般的鴨子,肉質更為肥嫩多汁,先以混入玉桂,五香,甘草,八角粉,砂糖和炒鍋的黑椒乾炒而成的鴨鹽醃製 10 小時後,再塗上特製的鴨皮水風乾 8 小時以上直到乾透,才進入185度的烤箱烤50分鐘,風乾過程能讓出爐的鴨呈現焦紅色澤,鴨皮酥脆肉質軟嫩。佐以有機玫瑰花醬和桂花製成的私房鴨醬,別有一番滋味。

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在疫情期間,玖尹除了配合政策推出外帶合菜,讓民眾在家也能享受美食;為避免共食帶來傳染風險,店內提供桌邊分菜服務,同時順勢開發出中菜西吃個人位上套餐,一套即可嚐到玖尹菜單精髓,華麗絕倫的藝術擺盤,更成為商務宴客或招待外賓之最佳選擇。此外,顏瓊姿透漏,由於玖尹擁有高規格的完備廚房和成熟的央廚作業流程,不久的將來,品牌也打算發展到府外燴服務,在家即可體驗玖尹的精緻美饌。

《玖尹》最新推出之中菜西吃個人位 上套餐

顏瓊姿表示,試營運時期,自己總感覺B1的氛圍不盡到位,當初設計以淺色調漆牆破除地下樓層繼有的壓迫感,反而不若使用深色來得安定人心。B1用餐空間的牆面改成低調高雅的深孔雀綠,為兩個用餐樓層帶來即時轉場效果,並使樓梯側由目前業界炙手可熱的多媒體藝術家林俊廷量身設計出多款情境動畫LED牆面,視覺效果更加鮮明,B1桌面也全部改為大理石材質,並於牆面又或天花樑柱安裝明鏡擴充空間視覺,充滿情調的燈光也與之互相輝映,折射出如夢似幻的華麗氛圍。改裝後成功打造出令人充份喘息的抒壓空間。察覺到台灣消費者對包廂的需求,玖尹也增設了擁有半透紗簾隔間的六人小包廂,並在帶有毛玻璃拉門、隱密性高的大包廂內,改使用台灣中菜館少見的橢圓餐桌,降低傳統主客席位之分的拘束感。

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玖尹也提出歐美盛行的「下午酒」概念,下午茶時段祭出港點佐調酒的優惠活動,調酒主打覆盆莓、葡萄、百香果、鳳梨、接骨木五款五色口味,以現搗新鮮薄荷葉,混搭酸甜清香新鮮水果調製而成的mojito,微醺滋味沁涼入心。《玖尹》知名的「玖尹大四喜」甜品拼盤則換上「巧克力沙琪瑪」、「燕窩迷你酥皮蛋撻」、「香茅愛玉凍」和「桂花椰汁紅豆糕」的夏日限定組合。

Mojito共有葡萄、百香味、鳳梨、覆盆莓、接骨木五種口味(由左至右

We Are Ready! 7/18至7/31歡慶開幕

玖尹飽饗三部曲 優惠好康獎不完

玖尹新派中式餐酒館將於7/18正式開幕,自開幕日到7/31為期兩周時間,店內特別推出各項優惠活動,凡蒞臨消費,每位皆贈送精美小禮。此外,店內更設計了「玖尹飽饗三部曲」活動:

  • 優惠一、【賓果樂】:活動期間到店用餐,即可參加賓果點餐遊戲,有機會獲贈一道主廚精美菜餚或享原價五折驚喜優惠。
  • 優惠二、【會員獨享儲值券】:活動期間享七折優惠價購入會員儲值券,現金儲值再加碼。儲值券不限期限、不限本人使用,是送禮與自用的最佳選擇。
  • 優惠三、【夢幻人氣午茶$699精選八送四】:活動期間14:30至17:00《玖尹》午茶時段,包含「鵝肝黑豚小籠包」、「上品鮑魚燒賣」、「手剝蝦餃皇」、「黑松露野菌素粉果」、「多腦河香芋松子天鵝酥」、「鬆化蘿蔔酥」、「黑椒香豬烤包」及「黑松露流沙芝麻球」共八道招牌港點中,任選四道組合,可享$699特價,加點佐餐午茶酒Mojito則享單杯$188優惠價(原價$300)。

 

除了上述優惠外,店內並不定期隨機推出好康活動,欲知更多玖尹店內詳請及推廣活動新訊,可上玖尹官方Facebook查詢,或於營業時間電洽詢問。

 

Royal Joying Soirée 玖尹新派中式餐酒館

  • 營業時間-11:30-01:00
  • 地址-台北市伊通街39號
  • 電話-(02)2508-2700

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Written by TASTE

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