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台南大員皇冠假日酒店2樓彩豐樓   彩豐十味「淮揚春色」

台南大員皇冠假日酒店2樓彩豐樓 彩豐十味「淮揚春色」

彩豐樓是IHG洲際酒店集團傾心打造的餐飲品牌新銳,旗下酒店共有32家彩豐樓®中餐廳同步推出全新「彩豐十味之淮揚春色」菜單。以“季節”為主題,將通過“菜”來展現在“不同季節”所形成的獨特飲食文化和生活智慧。淮揚菜是中國傳統四大菜系之一,發源於揚州、淮安,菜系充滿淮、揚特點。即日起至2020年5月31日台南大員皇冠假日酒店2樓彩豐樓正式開放預訂,每道120元至1,380元之間,盡享季節的味道。

IHG洲際酒店集團全力打造的餐飲品牌-彩豐樓®中餐廳,首次率領旗下32家酒店同步推出“彩豐十味之淮揚春色”新菜單,用春天萬物復甦帶來的豐富食材,完美的呈現了這份“淮揚春色”,選用春季淮揚菜慣用的食材,輔以最相配的巧手廚藝,在傳統淮揚料理的基礎上,保留底蘊卻又推陳出新,節令菜品呈現出新鮮的口感,是IHG集團中餐品牌行政總廚梁桂鴻及廚師團隊的傾心之作,再由台南大員皇冠假日酒店彩豐樓主廚袁東海掌舵的完美鉅獻。

滿園春色

滿園春色,素鵝是淮揚菜系裡不可或缺的一道冷菜,主廚特意把四種顏色調配在一起,綠、粉、黃、紫,達到色香味形意境。

茉莉花茶香薰魚

茉莉花茶香薰魚,薰鯧魚是江浙滬一帶融合淮揚菜的代表菜之一,也是冷菜熱做的經典菜式,醬汁濃稠、酥脆且回口鮮甜,風味獨特值得一嘗。

櫻花蝦翠塘茭白

櫻花蝦翠塘茭白,淮揚菜系講究刀工精細,原汁原味,在這一道手工菜裡面完整體現,朵朵白色茭白花映著翠綠的菠菜汁,色澤鮮豔,一句“春江水暖鴨先知”躍然於盤上!茭白經過清湯的煨煮合著菠菜的清香,口感豐富,清爽,賞心悅目之餘更能體會淮揚菜餚的精緻調味。

古法三套獅子頭

 

古法三套獅子頭, 獅子頭因其形如古代園林中石獅子的頭而得名,它是肉香醇厚與清鮮怡人兩者兼備,但這其中絕無半分油、醬、糖、酒之類的粉黛氣。

黑蒜鮑魚紅燒肉

黑蒜鮑魚紅燒肉,這是一道把豬肉和鮮鮑魚及黑蒜完美結合的美味。黑蒜有消除疲勞、提高體力、及超強的抗氧化功能,豬肉精心烹製後肥而不膩,軟糯鮮香,鮮鮑魚在吸收紅燒肉精華後,更具鮮香入味。

衝浪豆汁龍虎斑

衝浪豆汁龍虎斑,衝浪是活靈活現的一個表達!選用生猛的龍虎斑,切成厚片, 先用豆漿將魚片浸熟,令其減少蛋白質的流失,在客人席前以衝浪的形式呈現這道菜, 魚不動水動!

油泡蝦仁拼干貝鍋貼

油泡蝦仁拼干貝鍋貼,以手工剝取蝦肉,用淮揚傳統工藝醒發、 漿製、手工上勁道,費時費力,加入瑤柱增鮮、黑白芝麻增加風味和口感。

金湯蟹粉花膠筒

金湯蟹粉花膠筒,花膠筒其為魚肚,魚肚口感厚實,手工拆的蟹粉一起燴製,既能吃到鮮魚味又能品到螃蟹的美味,很是珍貴!

松露雪花牛青菜飯

松露雪花牛青菜飯,菌菇中極品的松露與牛肉中珍品和牛,二者一碰撞,呈現極致美味。配上清爽的青菜炒飯,來上一味,滿足矣!

金桂雨花石湯圓

金桂雨花石湯圓,這是一款創新淮揚名點,它的構思十分奇特,在湯圓的糯米皮中加入可可粉,呈現雨花石紋路,口感Q彈,內餡有芝麻與流沙,綿滑香甜。

台南大員皇冠假日酒店「彩豐十味之淮揚春色」精彩鉅獻,即日起至2020年5月31日止,正式開放預約,讓饕客們一一鑑賞品味這季節的味道。以上價格須另加10%服務費,且部分菜色工序繁雜,需事先預訂。訂位專線:06-512-1910彩豐樓。

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Written by TASTE

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