融和法料廚藝精神 巧施香料魔法 六款「名廚家常菜」11/19獨家開賣

四款米其林必比登「gubami」聯名料理 名廚獻藝搶攻「宅食經濟」

12/6前皆享95折優惠 再抽價值5160元「小樂沐」雙人套餐

秉持「真食物，更有好味道」理念的台灣有機食材領導品牌「GREEN & SAFE」，今年9月首度與米其林一星名廚林泉聯合開發四款星級即時料理，獲得市場熱銷好評後，11月再度力邀國際名廚-「亞洲最佳女主廚」陳嵐舒攜手設計，除了選用主廚也熱愛的Green & Safe安心食材，延續品牌無添加的精神，嚴謹的她更以法式Fine Dining工藝精神，從食材挑選、烹調製程、到風味層次，在細節處處講究，以誘人的異國香料賦味，為台灣人熟悉、看似平凡的「家常菜」堆疊出華麗非凡的韻味層次，推出六款名廚冷凍即時料理，包含四款與米其林必比登「gubami」聯名的牛肉即時料理-「威士忌紅燒牛肉麵」(265元/包)、「叉燒牛小排」(790元/包)、「紅油牛肉臊子乾拌麵醬」(165元/包)、「花椒番茄牛肉水餃」(260元/包)，及兩款主廚私房菜-「地中海香料烤雞腿」(320元/包)、「印度香料蔬菜醬」(135元/包)，讓消費者無論在家宴客，或是日日餐桌，都可以簡單加熱、輕鬆上菜，不用出門也能親炙國際名廚的獨到手藝。

11/19起六款聯名料理正式於GREEN & SAFE全國十二家門市與官網正式上架販售，至12/6前系列產品皆享95折優惠，活動期間內至「Green & Safe永豐餘有機生活管家粉絲團」參加活動留言，即可抽主廚新餐廳-「小樂沐」市價5160元的雙人套餐。
GREEN & SAFE安心食材X無添加美味堅持 打動名廚獨家打造聯名款
破除一般加工冷凍調理包為了降低成本、增加口感、求速成，而增添許多食品添加物、減工序的作法，以安心生鮮食材起家的永豐餘生技自營品牌「GREEN & SAFE」，自2008年瞄準現代工作者無暇下廚，卻又希望吃得健康的飲食需求，至今推出多達150支的「省時達人」系列冷凍調理包，即特別訴求結合自家嚴選、可溯源的安心原食材，由主廚精心研發、製程無添加，讓消費者只要簡單隔水加熱或蒸煮，就能輕鬆吃得安心又美味!
今年度推出「名廚的家常菜」系列冷凍即食包，攜手國際級名廚聯名，更打造出超越市面冷凍調理包規格與水準的米其林等級美味，永豐餘生技總經理何奕佳表示，「多年來，我們開發無添加冷凍調理包的過程中，累積了許多在製程秉持無添加的原則，又顧及美味與食品安全性，及讓消費者覆熱冷凍包後，依然能享有美味的KNOW-HOW，這也是受邀名廚信任我們、與我們合作的原因」。

永豐餘生技總經理何奕佳說明，「像這次與嵐舒主廚的聯名料理，嵐舒主廚特別強調「層次」風味的展現，工序上極為繁複，不管是高湯的熬煮、香料的炒製，都需要一步一步遵循工序，無法偷工減料，而繁複多變的香料風味如何在加工殺菌、冷凍、覆熱後仍能完整保留，更是一大考驗。除了使用原食物，讓食材天然的鮮甜味完整呈現外，還牽涉到製程工序上許多細節，為了打造出名廚心目中完美的味道，團隊反覆測試改進，最終才讓名廚點頭過關，其中威士忌紅燒牛肉麵的酒香韻味更讓嵐舒主廚品嘗後直呼感動!」

亞洲最佳女主廚初次聯名操刀 以法料廚藝與香料玩轉風味 六款「家常菜」開創新貌

曾經擁有三度名列「亞洲50大最佳餐廳」-樂沐法式餐廳的名廚陳嵐舒，曾於2014年獲得凱歌香檳「亞洲最佳女主廚」封號，精湛手藝席捲台灣餐飲界及美食饕客圈。旗下精緻牛肉麵專賣店「gubami」不僅在2020年一舉拿下台中米其林必比登，今年更在眾多饕客粉絲期待下再度出擊，甫於11月推出「小樂沐（Le Côté LM）」，成為時下餐飲圈最熱門話題餐廳。

本身原就是Green & Safe會員的陳嵐舒主廚，作為國際名廚，接觸國內外食材不知凡幾，但同時兼具女主廚、妻子與母親的角色，為家人準備料理時，總是選擇GREEN & SAFE的食材，正是因為GREEN & SAFE食材沒有雜味、加工的「乾淨」味道，令其驚艷。「我很小心的去選擇每一天吃的食物，家人吃久了，也能漸漸發現食材之間的差異，明白好食材是要付出較高的代價。」也因此，這次受到Green & Safe的邀約，從未與其他品牌聯名合作的她隨即慨然應允，並開心的表示:「我終於可以把家裡常用的蔬菜水果，轉化成很棒的料理來跟大眾分享。」

對陳嵐舒主廚而言，「家常菜」有兩種，一種是日常的菜，平凡中帶有療癒感，一種是家宴的大菜，帶有熱鬧的儀式感。日常的菜式因為家常不免容易感到疲乏，所以這次挑戰以「家料理」為主題的冷凍即食包，設計菜色特別運用大量的香料調味，為家常料理碰撞出的嶄新火花，帶來更為濃厚、深邃的風味，創造熱鬧歡樂、別具異國風情的米其林等級饗宴。

 

四款《Green & Safe x gubami》牛肉料理 創新滋味力求鮮明立體
兩年前於台中開設精緻牛肉麵專賣店「gubami」，一舉拿下2020年台中米其林必比登，也寫下台灣牛肉麵新標竿的陳嵐舒表示，「我心中最完美的牛肉麵，是要從選材、烹調過程、擺盤、熱度到時間點都達到最好的狀態。這次和GREEN & SAFE合作我也把同樣精神貫注在四支與「gubami」聯名的牛肉產品上，表現出它鮮明又立體的味道。」

 

｜層次堆疊繁複 威士忌酒香添尾韻｜威士忌紅燒牛肉麵
(325公克/包，265元/包，二入組490元) (不含麵)

嵐舒主廚將gubami的概念運用到這款聯名限定口味牛肉麵，強調西菜講究的「層次」，先把牛骨與蔬果、十多種辛香料在燒製過程逼出香氣，再跟湯底一起文火熬煮長達七小時，煮好了再去燉澳洲牛腱肉與牛筋，如此堆疊下，便會使滋味與氣味都變得豐富且具有層次感，湯頭一入口展現的是厚實，尾韻則是蔬果的清香與甘甜。最後加上秘密武器-知名的葛瑪蘭威士忌，「加了威士忌會有一股隱約的焦糖、煙燻味，喝湯時會有溫暖的感覺，這湯特別適合秋冬季節，喝完身子馬上就暖了起來」。

｜中法合體 集粵菜燒味及法式華麗於一身｜叉燒牛小排
(235公克/包，790元/包，尾端部位 720元/包)

結合法菜及中菜技法的這道菜，原是粵菜裡的燒味，一般會用老抽、蠔油、砂糖等作為醃醬；但他一反傳統，而是用法國進口黑巧克力、香蕉、櫻桃白蘭地和龍眼蜜，及多款中式醬料調製而成的叉燒醬進行醃製烘烤，水果裡面含糖，糖遇熱易焦，要使香氣併現又不焦苦，就要耐著性子以小火慢炒，這道以法式醃醬搭配中式傳統燒法，中法合體的叉燒，可說是難得一見的華麗。
｜十多種香料文火炒製 香麻迷人｜紅油牛肉臊子乾拌麵醬

(90公克/包，165元/包，二入組299元)
運用大紅袍花椒粒、青花椒、孜然、白荳蔻、山奈多達十種以上的香料，歷經碎切、細磨、慢炒等多重工序，慢火炒製萃取香氣，煉製紅油。再融合主廚以牛骨、牛腱、香料特製的醇厚牛高湯、及鵑城豆瓣醬、濃郁花生醬濃縮而成。大紅袍花椒粒、青花椒的香麻及自製紅油的辣口交互作用，層層堆疊，成就其獨特且絕佳的香氣，濃郁醇厚，入口香麻迷人，傾倒眾生。

｜香麻花椒創意入餡 有別傳統｜花椒番茄牛肉水餃
(400公克/包，260元/包，二入組490元)

選用無漂白麵粉製成的麵皮，呈現自然的小麥香氣，內餡使用紐西蘭草飼牛肉，以主廚特製的完美比例，混合荸薺、番茄丁、花椒粉拌製而成，內餡透著牛肉的香、番茄的清甜、及荸薺的爽脆口感，還有花椒的香麻，風味迥異於傳統水餃，值得一試。

 

兩款《GREEN & SAFE x主廚私房菜》名廚留法最愛 摩洛哥餐館菜療癒上桌

曾赴法學藝的陳嵐舒主廚，留學時期記憶最深刻的莫過於摩洛哥小館子裡，馨香濃郁的北非香料料理，讓身在異鄉的她吃完後暖身也暖心，回到台灣想要做不同一般的家常菜時，常會運用北非、印度香料調味增香，尤其適合節慶家人共食歡聚享用。這次主廚特別設計兩款香料料理-「地中海香料烤雞腿」、「印度香料蔬菜醬」，豐富多樣的香料及繁複的工序製作，都交由GREEN & SAFE包辦製作，消費者可省下採買、製作的漫長時間，簡單加熱，就能優雅變幻出一桌滿溢異國情調的佳餚，和親友歡聚共享。

｜北非香料施魔法 滿溢異國情調｜地中海香料烤雞腿
(200公克/包，320元/包)

選用自家放山古早雞腿，以融合薑黃、迷迭香、葫蘆巴、胡荽等北非摩洛哥香料，及台灣新鮮茴香、芥末醬、蜂蜜、荳蔻、肉桂粉的醃料醃漬隔夜入味，再淋上橄欖油一同烘烤，香料層次豐富，雞腿肉質彈嫩噴香，後韻透著茴香隱約清香，為看似家常的烤雞腿料理賦予濃厚的異國風情。

 

｜拌麵拌飯 佐醬神搭配｜印度香料蔬菜醬

(170公克/包，135元/包，二入組249元)

打破一般人對蔬食的想像，以多重香料及鮮切蔬果，搭配牛肝菌、鷹嘴豆、印度葛蘭馬薩拉醬(Garam Masala)慢火熬煮2小時而成的香料蔬菜醬，過程須不停翻攪，並加入起士增添濃郁奶香，堆疊出獨一無二的香氣、厚度及層次，滋味馨香飽滿，調性溫和不帶辛辣味，不論拌飯或拌麵品嘗，皆暖香療癒令人難忘。

 

【永豐餘生技 四大品牌介紹】

• 自有「GREEN & SAFE」品牌，專精於有機農產品、精緻天然食材及加工產品的供應與宅配。主張「從農田到餐桌，真食物更有好味道」，與全省環保及精品的農漁民契作，推廣有機飲食、在地食材，是兩岸最重要、最成功，且少見兼具製作商與通路商身分的有機品牌。首創有機食材「永豐餘百寶箱」配送到府服務，近百項商品獲得「A.無添加驗證」。「省時達人」冷凍即食包系列，類型囊括早餐、午餐、晚餐24小時的飲食生活，且能符合單身、小家庭、老人家不同消費族群需求，備受好評。目前擁有12家直營實體門市。
• 2013年進軍有機連鎖火鍋市場，成立「齊民市集」。
• 2014年開創台菜餐廳新典範「山海樓」，引領台菜潮流，與1930年代著名酒樓蓬萊閣老師傅黃德興拜師取經，保留經典台灣料理，將台菜推上國際舞台。2019、2020年連續兩年獲得米其林一星殊榮，2020年同時獲得「A. Taste Awards全球純粹風味評鑑」。
• 2016年成立親子餐廳「農人餐桌」，以打造當季餐桌為理念，希望大小朋友都可吃到當季食材，而非追求親子餐廳酷炫的遊樂設施。

GREEN & SAFE
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齊民市集 (有機鍋物)	02-2327-8452	台北市信義路二段51號2樓
農人餐桌 (親子餐廳)	02-2322-3716	台北市重慶南路二段51號B1