從法餐底蘊跨入炭火世界

在丁骨肉香中展現新天地

備受讚譽的頂級法式餐廳「LOPFAIT 樂斐」，旗下全新副品牌「LOPFAIT Grill」正式開幕，主廚Josh鄭裕錞以爐火純青的法餐底蘊，重塑牛排館的想像。將Fine Dining的工藝精神注入牛排料理中，化繁為簡但不失儀式感，為台灣的牛排餐廳寫下全新注腳。呈現兼具質感、速度與份量的「Fine Steakhouse——LOPFAIT Grill」！

店中店型態的副品牌「LOPFAIT Grill」，首波主打「義大利佛羅倫斯風丁骨牛排系列」，從選肉、熟成、火候到佐料，每一步皆藏匿匠心。T字骨兩側交會的菲力與紐約客，既柔嫩細膩又飽含咬感，沾上海鹽、佐以黑蒜醬或肉汁，便展現出肉質天然與技藝深邃的雙重饗宴。

LOPFAIT Grill精選三款頂級肉品，包括「澳洲A LEGACY熟齡母和牛」、「澳洲穀飼和牛」以及「美國FLANNERY乾式熟成28天」，每塊皆重逾40 oz、厚達5至6公分，現點現烤，以備長炭封口、轉火慢烤，再經靜置後切片上桌——歷經40分鐘的時間醞釀，才得以將菲力的細緻與紐約客的豐腴在一盤中同時綻放誘人香氣。

「熟齡母和牛」因飼養年限長，油花與風味較為濃郁甜潤，而「澳洲穀飼和牛」則先以紅酒醃漬12小時、風乾24小時後再燒烤，焦糖化的表層讓葡萄酒香緩緩釋出，為牛肉注入悠然香氣與焦脆外表。來自澳洲Blackmore家族的純血和牛，月產僅55頭，其帶骨肋眼牛排被主廚Josh以20張食用級金箔包覆，現身時宛如金甲戰士，氣勢磅礡。

套餐中的前菜與湯品則延續LOPFAIT Fine Dining的精神——鵝肝香緹捲、珍珠麵佐溏心鮑魚、甜豆濃湯等，每道皆於小巧中展現層次，為主餐增添易趣，壓軸登場的提拉米蘇，則由甜點車桌邊推送，佐以莓果、可可粉與堅果任君挑選，服務人員依賓客喜好現場裝盤，有別於一般的牛排館。「LOPFAIT Grill」整套用餐時間約1.5小時，與原本「LOPFAIT 樂斐」的法餐動輒2.5~3小時相比，更符合當代人的快節奏步調。