給有選擇障礙的您

——依品牌量級 × 地區整理的實用指南

把年留在餐桌上，而不是廚房裡

過年真正讓人感到壓力的，往往不是要不要聚，而是那一桌飯該怎麼準備。
當家庭成員的時間愈來愈難對齊，飲食習慣也不再一致，年菜逐漸從一項必須親手完成的任務，轉變成需要被妥善安排的生活選擇。《TASTE 品味誌》迎馬年外帶年菜指南，依品牌量級與實際生活地區整理。外帶年菜之所以成為主流，並非因為方便，而是把年留在餐桌上，而不是廚房裡！

台北美福大飯店

台北美福的外帶年菜，是市場上少數真正具備「系統性」的選項。整合港、台、義、日四大餐飲體系，從宴會廳桌菜到單點名菜，構成一套可以應付各種家庭結構的完整配置。

宴會廳十道團圓桌菜，節奏清楚、份量穩定，從冷盤、龍蝦、石斑到花膠佛跳牆，一桌上齊即可完成圍爐，不需再額外補菜。單點部分，潮粵坊的富貴盆菜以鮑魚、海參與上湯層層堆疊，適合大家庭共享；米香台菜的八寶布袋雞湯色清亮，滋味深長，是長輩接受度極高的一道。

若希望餐桌有明確主角，晴山的炭烤鱈場蟹或酒蒸毛蟹能撐起整桌焦點；GMT 的爐烤 Prime 肋眼，則讓年菜結構不再全然中式，特別適合成員口味差異大的家庭。

適合族群：人數多、口味分歧，希望一次購足、不再東補西補的家庭。

台北晶華酒店

晶華的年菜更像一座可自由組裝的宴席資料庫。七大餐廳同步出手，讓圍爐餐桌可以依家庭結構自行編排。晶華軒的古法佛跳牆是核心主菜，乾貨比例拿捏得宜，湯體厚實卻不顯負擔；搭配粵式花膠與鮑魚料理，可組成完整的粵菜年宴。宴會廳的總鋪師白鯧圍爐宴，延續台式辦桌節奏，白鯧、龍蝦、芋泥依序上桌，長輩接受度高。三燔的鱈場蟹與龍蝦鍋物，則讓年夜飯轉為共享型餐桌；ROBIN’S 的肋眼或威靈頓牛排，提供完全不同的年菜結構。

適合族群：三代同堂、口味差異大，希望每個人都能在餐桌上找到自己那一道的家庭。

台北福華大飯店

福華的年菜優勢在於穩定。五大餐廳近百道選項，幾乎涵蓋所有年節需求。

江南春的紹興醉雞腿與東坡肉花膠烏參，是多年不敗的安全牌；珍珠坊的臘味蘿蔔糕，是許多家庭年年必備的主食；蓬萊邨台菜宴席以拼盤、佛跳牆與米糕構成完整結構。今年推出的素食年菜，在風味與配置上已不再只是替代方案。

適合族群：想要穩定、不踩雷，或家庭成員飲食需求較多元的圍爐。

台北遠東香格里拉

遠東香格里拉的外帶年菜，以「除夕當日現做」為核心。香宮與上海醉月樓兩條路線，分別代表粵式與滬式宴席節奏。

香宮的龍蝦盆菜與元貝燉雞湯，氣勢完整；醉月樓的沙母鮑魚米糕與花膠燉雞，節奏較慢，適合長時間圍坐。單點與套組並行，讓家庭能自行決定年夜飯的完整程度。

適合族群：重視品質與私密感，希望年夜飯像正式宴席的家庭。

台北寒舍艾美酒店

寒舍艾美同時提供宴會廳熱年菜與「寒舍食譜」外帶系列，讓家庭可依除夕動線選擇。佛跳牆、布袋雞與稻草西施牛適合提早準備；宴會廳熱年菜則適合當天直接上桌。雙線並行的設計，讓時間安排更有彈性。

寒舍食譜系列以粵菜為骨幹。佛跳牆選用花膠、鮑魚與高等級乾貨，湯體厚實卻不顯負擔；布袋雞以全雞包覆內餡慢燉，適合提早準備、回溫後依舊完整。稻草西施牛則以煙燻香氣撐起肉料理存在感，是近年詢問度極高的主菜。宴會廳熱年菜則更接近飯店現場節奏，適合希望「除夕當天直接上桌、不再進行任何處理」的家庭。這樣的雙線設計，讓寒舍艾美在年菜市場中顯得特別成熟而實用。

適合族群：需要彈性時間安排，或希望年夜飯「少一點準備、多一點安心」的家庭。

台北艾麗酒店

相較於大型宴會型年菜，台北艾麗酒店對自己的定位相當清楚——服務四至六人的現代小家庭。由林正青廚藝顧問監製的外帶年菜，主打常溫設計，讓年夜飯不必被廚房綁住。

整套年菜結構完整，從冷盤拼盤揭開序幕，接續燉湯、海鮮與主菜，節奏緊湊而不顯負擔。佛跳牆湯體清亮、膠質細緻；主菜肉品處理得宜，不需再進行繁複加熱即可上桌。這樣的設計，讓圍爐真正回到「坐下來就能吃」的狀態。

艾麗的年菜不追求張揚，而是把星級料理轉化為居家最實際的樣子。

適合族群：人數不多、不想鋪張，但仍在意料理品質的小家庭。

台北新板希爾頓酒店

位於新北核心的新板希爾頓，以青雅中餐廳為主力，推出六人份「金駿慶團圓」年菜饗宴。這是一套結構明確、節奏乾淨的年菜設計，特別適合不想處理太多單點選擇的家庭。瑤柱聚寶佛跳牆作為主軸，湯體溫潤，乾貨比例拿捏得宜；金湯芝士炆龍蝦，將中式醬香與西式乳脂結合，是整桌菜的記憶點。肉品與配菜份量設定精準，吃完不顯負擔。附加的片皮鴨餐券，讓年節後仍保有延伸聚餐的彈性，也為整體體驗加分。

適合族群：希望一次解決年夜飯、重視性價比與整體完成度的家庭。

台北凱達大飯店

台北凱達大飯店的年菜主打「常溫即食」，對大家庭而言格外實用。八道年菜配置，涵蓋冷盤、燉湯、海鮮與肉品，節奏完整，不需大幅復熱即可上桌。佛跳牆與主菜肉品調味偏向大眾口味，適合不同年齡層共享；海鮮與主食份量充足，能支撐八人份的圍爐需求。這樣的設計，讓除夕當天的準備工作大幅簡化。

適合族群：成員多、希望「提了就走、回家就吃」的家庭。

台北天成大飯店

天成大飯店的「六合同春」十人份年菜，是少數明確鎖定大家族市場的選項。全套常溫設計，從提貨到上桌都極為直覺。拼盤、圓蹄、佛跳牆、蒸魚、燒鵝與糯米飯一應俱全，結構完全依循傳統圍爐邏輯。這不是追求驚喜的年菜，而是一桌「怎麼吃都合理」的團圓飯。

適合族群：三代同堂、十人以上的大型家庭。

國聯大飯店

國聯大飯店的年菜，延續老飯店的務實路線。主打圍爐桌菜與外帶組合，菜色設定貼近傳統。獲《臺灣米其林指南2025》入選的國聯飯店北馥樓，團隊端出費時費工的「八寶葫蘆鴨」，這道坊間少見的清代宮廷御膳，其需兼具耐心與精湛手藝。佛跳牆、滷圓蹄、清蒸海魚與經典熱炒，是許多長輩熟悉的年節風景。口味不浮誇，但耐吃、穩定，是家庭的安全選項。

適合族群：重視傳統年味的家庭。

JR 東日本大飯店台北・凱華樓

相較於大型宴會型年菜，JR 東日本大飯店台北凱華樓的年菜，更像是一份「替現代家庭重新校準過份量與節奏」的圍爐提案。這裡的關鍵字不是豪華，而是準確。凱華樓主廚團隊以中菜手路為基礎，設計出適合六至八人共享的年菜結構。乾隆佛跳牆是整桌的核心。湯體清亮，乾貨比例拿捏得宜，花膠、鮑魚與蹄筋各司其職，喝得到層次，卻不會在第一碗就讓味覺疲勞。

主菜配置特別講究節奏。XO 醬油條明蝦，香氣明確、口感直接，是餐桌上最容易被快速清空的一道；紅燒石斑搭配粿粉條，將主菜與主食自然結合，讓整桌菜在份量上顯得更有「收束感」。臘味與熱炒配置則作為過場，讓味覺有喘息空間。

凱華樓也提供冷凍佛跳牆選項，讓年節料理不必一次全部上桌，而能依家庭節奏分批享用。這樣的彈性，特別適合不想留下大量剩菜、卻仍希望年夜飯完整呈現的家庭。

這不是一桌讓人驚呼的年菜，但卻是一桌會被記得的年夜飯。

適合族群：
成員不多、重視料理節奏與份量控制，希望「吃得剛好、不留負擔」的小家庭。

山海樓

在所有外帶年菜選項中，山海樓是一個極為安靜卻難以忽略的存在。這裡的年菜，從來不是為了熱鬧，而是把台菜真正的工夫，完整交到餐桌上。連續獲得米其林肯定的山海樓，在迎馬年之際推出的外帶年菜，幾乎可以視為一套「台菜教科書式」的年節版本。

整體菜色以傳統台菜宴席為骨幹，從前菜拼盤開始，便能感受到調味的克制與細節。佛跳牆選用花膠、干貝、蹄筋與老母雞湯慢熬，湯體厚實卻不油重，是整桌最能代表山海樓性格的一道。腿庫處理得宜，肥而不膩，搭配滷汁入口即化；麻油米糕香氣沉穩，不搶戲，卻能自然收住整桌味覺。

適合族群：
重視台菜本質、三代同堂，或希望年夜飯「吃得到台灣味」的家庭。

玖尹中餐廳

玖尹的年菜，向來不只提供一種答案。迎馬年外帶年菜設計，同時推出完整六人套餐與多款單點選擇，讓圍爐不必再被固定結構綁住。最大亮點在於兩款風格鮮明的佛跳牆選項。閩南風格佛跳牆，湯體清雅，食材層次分明，適合偏好清爽的家庭；港式山珍海味佛跳牆，則以乾貨堆疊見長，香氣厚實，年味十足。兩者並非高下之分，而是風格選擇。

主菜與港點配置也展現新派粵菜的節奏感，燒臘、海鮮與熱炒之間切換流暢，不顯沉重。對於成員口味分歧、或希望「自己組一桌年菜」的家庭而言，玖尹提供了極高的自由度。

適合族群：
成員口味差異大，或不想被固定套組限制的家庭。

橘色涮涮屋

當年菜不再是一道一道上桌，而是回到圍坐共享，橘色涮涮屋提供了一條截然不同的圍爐路線。以頂級鍋物切入年節市場，橘色的年菜設計，讓火鍋成為年夜飯的主角。

門市限定的日本活體鱈場蟹與宮崎 A5 和牛，是許多饕客每年關注的焦點；全台宅配的和牛海陸組與豚雞海陸組，則讓無法到店的家庭，也能在家完成一鍋高品質圍爐。鍋物的節奏，讓年夜飯自然延長，想吃就煮、想聊就停。

這樣的圍爐方式，特別適合朋友型家庭，或不想拘泥於傳統上菜節奏的族群。

適合族群：
年輕家庭、朋友聚會，或喜歡「邊吃邊聊、不趕進度」的圍爐。

礁溪寒沐酒店

寒沐的年菜，並不是一套為外地客人設計的「飯店料理」，而是非常明確地服務宜蘭在地家庭。菜色選擇完全貼近地方年節習慣，不刻意炫技，也不追求異國風格，而是把宜蘭人熟悉、年年會吃的菜，做到穩定而到位。

西魯肉是整桌的靈魂，湯體厚實、配料實在，是許多宜蘭家庭過年少不了的一鍋；紅蟳米糕與梅干扣肉，調味直接，份量紮實，符合地方對「吃飽、吃好」的期待。相思木燒鵝三吃，則在傳統結構中加入一點變化，既有話題性，也不會讓長輩覺得突兀。

適合族群：
宜蘭在地家庭，或重視份量與熟悉口味的圍爐。

高雄日航酒店

高雄日航酒店桃泉中餐廳的外帶年菜，清楚站在南部家庭的年節節奏上。十小時慢熬的排翅佛跳牆，是整套年菜的核心。湯體濃厚卻不膩口，膠質飽滿，特別符合南部家庭偏好的溫潤口感；豪皇元蹄炆鮑魚，醬香厚實，卻收得乾淨，是能真正配飯、也能被長輩肯定的一道。整套年菜份量充足，調味不偏清淡，也不刻意重鹹，正好落在南部家庭熟悉的味覺區間。這不是為了話題而存在的年菜，而是每一道都會被端上桌、被分完的一桌團圓飯。

適合族群：
高雄在地家庭，重視粵菜功夫、希望年夜飯慢慢吃的圍爐。