主廚 Jason 用「14道」精準配比演繹中台灣式浪漫

台灣高端燒肉市場迎來重磅新星！板前無菜單和牛燒肉「牛花 USHIHANA」繼台北店引爆排隊熱潮後 ，首度跨越城市版圖，正式插旗台中公益路商圈 。這家以細膩火候與職人精神聞名的精品燒肉割烹 ，本季為中台灣饕客帶來了開業兩年多來、經過無數次市場分析與微調的黃金組合——「十四道」精緻割烹套餐。在份量拿捏與口味起承轉合上皆達到了完美平衡，展現最極致的燒肉美學，彷彿在向日本清酒天王「十四代」致敬，展現極致的職人風範。

「牛花」的靈魂人物品牌主理人莊協霖（Jason），餐飲起點其實相當接地氣，最早是從中式餡餅粥入行。歷經日本料理、燒鳥（烤雞串）、頂級燒肉等不同餐飲業態的扎實洗禮與磨練，Jason 累積了深厚的味覺邏輯與刀工火候。兩年多前，他結合過往精髓以「牛花」成功創業，打破傳統燒肉「一味追求極致油花」的框架 ，成功打造出與眾不同的精品燒肉割烹。

這種兼具「吃得好、拍得美、氣氛佳」的現代和牛交響曲 ，不僅驚艷饕客，優雅如花朵綻放般的板前呈現，更精準擄獲了眾多女性饕客的心 。如今，Jason 攜手昔日的戰友、同鄉兼好友黃瓊文一同揮軍南下 ，正式進駐台中公益路 ，將「技、火、味」的燒肉黃金三角哲学帶進中台灣 。

走進由屢獲國際設計大獎操刀的台中店，映入眼簾的是暖駝色柱面與灰黑色板岩，營造出內斂奢華的優雅氛圍 。一樓核心的多邊形開放式吧台僅設 15 個席次 ，讓賓客能近距離欣賞職人運用超越業界規格的大型炭烤爐，精準掌控每一片和牛的最佳熟度 。

為了讓燒肉體驗更臻完美，餐廳更邀請世界唎酒師大賽冠軍張鴻亮（Johnny）親自操刀，規劃了多套佐餐酒組合（Pairing） 。不論是打破酒種框架的「Mix Pairing」 ，還是純粹的清酒、果酒搭配 ，都讓豐沛的炭香、肉汁與酒香在舌尖交織出動人的層次變化 。

台中限定菜色與驚喜亮點一次看

本季牛花精心編排的套餐菜色（本季售價 $2,880 + 10%） ，高潮迭起，處處藏著主廚對料理的細膩心思：

• 白和火腿：選用熟成 8 個月的和牛火腿切片 ，巧妙搭配哈密瓜與麝香葡萄 ，淋上特製白和醬並以魚子醬點綴 ，清甜與鹹鮮交織，是極具割烹感的優雅開場 。

• 生牛肉壽司卷：以黃金比例打造的和牛生肉餡 ，裹入佃煮條瓜與壽司薑 ，最後豪邁鋪上北海道赤海膽與魚子醬 ，展現極致的海陸奢華 。

• 牛臉頰天婦羅：和牛臉頰肉運用雙重油炸工法至外酥內嫩 ，澆淋上川七與松葉蟹熬煮的濃郁羹湯 ，暖心又富有層次 。

• 招牌名物 牛舌：選用厚切澳洲和牛牛舌炭烤至完美狀態 ，沾取主理人故鄉的「客家桔醬」與夏多內白酒醋調製的特製桔醬 ，酸鹹果香完美凸顯牛舌的彈性 。

• 起司天婦羅（台中限定）：主廚展現「台中式浪漫」的創意之作 ！揉合切達、帕瑪森與莫札瑞拉三種起司酥炸 ，鋪上熟成和牛火腿後 ，點綴台中靈魂「東泉辣椒醬美乃滋」 ，微辣甘甜令人驚豔 。

• 精選和牛三品（赤身/霜降/串燒）：每日由職人依照前腿、紐約客等不同部位特性悉心搭配 。如後腿「和尚頭芯」以伯方鹽點綴凸顯純粹肉香 ；「貝身」串燒搭配三星蔥與甘鹹醬汁 ；「霜降部位」則入口即化、脂香醇厚卻不膩口 。

• 淡麗牛骨拉麵：使用日本夢之力麵粉特製的彈牙麵條 ，注入牛骨、雞骨與金華火腿熬製的清澈高湯 ，搭配牛肉雲吞 ，溫潤悠長 。

為了慶祝台中店盛大進駐，開幕期間（7月1日至7月31日）凡點購套餐，即免費招待豪華限定款「和牛三明治」 。選用黃仁勳愛店「KANG Artisan Bakery」的布里歐麵包 ，夾入厚實多汁的和牛牛排 ，抹上松露美乃滋並灑上淡雪鹽 ，奶油香、松露香與飽滿肉汁在口中爆發 ，絕對是不容錯過的夢幻極品。 

牛花 USHIHANA 台中公益店
地址：台中市南屯區公益路二段168號 
電話：04-2320-0065 
營業時間：17:30 – 23:00 
席次：共 29 席（吧台 15 席、小包廂 6 席、大包廂 8 席） 

營運優惠：
即日起至 6 月 30 日：試營運期間，單點品項及酒水全品項皆享 9 折優惠 。
7 月 1 日至 7 月 31 日：正式開幕慶，點購套餐即招待「和牛三明治」乙份 。
線上訂位：點我立即預約