皇家禮炮26年王者品桶系列的終章，以 Colheita 波特桶限定版畫上磅礡句點，這並非結束，而是將葡萄牙上千年的釀酒哲學、波特酒的氧化魅力，以及蘇格蘭高年份珍稀酒液的調和藝術，推向了更精粹的凝煉。Colheita 波特酒的稀有性與複雜度，使皇家禮炮26年王者品桶系列第三代—— Colheita 波特桶限定版成為能承擔此「總結重任」的桶型。

皇家禮炮26年王者品桶系列第三代完美體現了精湛桶藝與極致調和工藝，首席調酒師 Sandy Hyslop 奢選多重酒廠熟成26年以上的珍稀原酒，悉心調和出深邃平衡的底蘊，包括來自核心酒廠史翠艾拉（Strathila）的二次填裝雪莉桶、Longmorn 酒廠的二次填裝雪莉桶與豬頭桶，以及 Strathclyde 酒廠的珍稀高年份穀物威士忌，最終再以稀世 Colheita 波特桶進行過桶，使已臻峰的酒液綻放出獨樹一幟、風格迷人的奢華乾果與細緻辛香料氣息，層層工藝交織，最終凝練成這款非凡工藝和文化底蘊的珍罕之作。此次，三位 The Keepers of the Quaich 的酒界權威——林一峰 Steven（Master Keeper）、賴偉峯 Otto 與邱德夫 Dave，從生活品味、味覺感動與工程邏輯三個不同面向，探索這款珍稀威士忌與葡萄牙波特酒背後的文化意涵。

林一峰 Steven｜Master Keeper

成熟如 Fado，低吟淺唱的歲月

對林一峰而言，波特酒的啟蒙，始於雪茄，三十年前，林一峰就深諳能與雪茄相契合的酒，必備足夠的甜度，以及時間雕琢的氧化層次。年輕波特的甜如直線，而 Colheita 的甜，則如歷經歲月洗禮後的圓潤，被時間稀釋，被氧化壓低了頻率，進而化作堅果、乾果、焦糖、蜜橙皮與可可的曼妙交響樂章，香氣不再炫目，而是寬廣飽滿；口感不再尖銳，而是沉穩內斂。

「你喝過足夠的波特酒，就會明白 Colheita 的甜，是長時間歲月累積下的美好。」

這種「熟成」的邏輯，正是他在皇家禮炮26年第三代中感觸最深的。

林一峰坦言，他能與 Colheita 產生共鳴，源於多次造訪葡萄牙後，對這個國家的節奏有了更深刻的理解。杜羅河谷的百年老藤、葡萄在陡坡片岩上的生長方式、葡萄皮與果肉兼具濃度與酸度的特性，都注定了葡萄天然適合長期氧化。他以極為生活化的方式描述：「葡萄牙就像台南，那種甜味的邏輯、料理的節奏、人唱歌的方式，都帶有一種不急不徐、慢慢舒展開來的質感。」

葡萄牙的建築尺度，也令他印象深刻——它並非巴黎的優雅，亦非佛羅倫斯的壯麗，而是一種貼近土地的密度：低矮的房屋、緊密的鄰接、傾斜的街道、陽光從磚瓦間隙滲透而出的方式，彷彿與 Colheita 甜度的轉化相互呼應。

「那是一種慢慢熟成、慢慢變化、慢慢綻放光芒的味道。」對他而言，皇家禮炮選擇以 Colheita 波特酒桶過桶作為最終章，不僅符合風味邏輯，更是情感上的成熟。甜度後退、香氣外展，彷彿香水般有著前、中、後調與細微層次的變化——這種看似簡單的風味，實則最難駕馭， 正如葡萄牙民間吟唱的 Fado 一般的曲調，含蓄而深邃，令人久久不能自已。

賴偉峯 Otto｜盲飲者能觸摸的「方向」

Colheita，歷史低頻的呼吸

如果說林一峰以生活理解葡萄牙，那麼賴偉峯則以「方向感」解讀風味，他長年透過盲飲為威士忌寫下專業評論，不依靠標籤、顏色或瓶身，而是透過味覺與香氣辨識年份、桶型與產區。當皇家禮炮26年王者品桶系列第三代倒入杯中，他首先感受到的，不是波特桶的甜，而是乾淨——那是一種經年熟成後才會出現的透徹，明亮透出金黃光澤的酒液中，堅果香氣自然湧現，焦糖的邊緣線條柔和而低調，乾燥果皮的香氣緩緩擴散，像是以側光的方式照亮酒體。

「這支酒的香氣，不是向外推，而是向內收斂。能做到這點的波特桶極為罕見，唯有長年桶中熟成的Colheita 波特酒，方能擁有這種氣質。」此外，首席調酒師 Sandy Hyslop 的調和工藝也是神乎其技，讓人一喝就知道是一支優雅細緻的皇家禮炮，卻又融合了 Colheita 波特桶獨特的魅力，花香、果香與堅果香氣中，帶著華麗的氣息，彷彿走進葡萄牙王國的輝煌時代。

而更加令賴偉峯印象深刻的，是這款酒背後的文明延伸。葡萄牙與英國的連結，並非源於葡萄酒，而是源於海洋，大航海時代由葡萄牙開啟，西班牙接手，最終由英國全面掌握，英國原本仰賴法國葡萄酒，但英法戰爭使供應中斷；轉向葡萄牙後，遠洋運輸造成的溫度變化與顛簸，使葡萄酒極易變質，人們便開始加烈葡萄酒，以提高酒精濃度來延長保存期限，卻創造出一種全新的風味光譜。

「波特酒，不只是一種甜酒，更是一段文明留下的決定。」

這段歷史，也是他認為皇家禮炮26年第三代份量十足的原因——皇家禮炮本身源於英國皇室，而 Colheita代表葡萄牙陳釀極致工藝的精髓之所在，兩者的結合，是一種文化對話，亦是兩種陳釀哲學的交融。

邱德夫 Dave｜以工程思維解構時間

Colheita 的深度，是必然的結果

邱德夫的風格，與前兩位截然不同，他以工程邏輯理解威士忌，著有《威士忌學》，對於年份與法規的理解，比起風味更為深刻。要理解這款酒，必須先理解「Colheita」的定義。「10年、20年、30年的 Tawny Port 並非年份，而是平均酒齡。唯有 Colheita，才是真正的單一年份，且必須在橡木桶中熟成長達七年，才能被稱之為 Colheita。」僅佔所有波特酒總產量 1% 的極為珍稀的品項。

這段定義闡釋了 Colheita 波特桶對皇家禮炮26年第三代影響之深遠——桶內的氧化物質、木質單寧與甜度聚合物高度濃縮，使酒體自然呈現深度，而非依靠桶型的「刻意」營造。他並指出，葡萄牙葡萄品種本身具有高酸度與高單寧，使其經年氧化後，不會變得鬆散，反而會形成「更緊實的結構」，這種結構，在經過皇家禮炮的調和工藝後，呈現出極為圓潤、成熟的風味表現。

「這支酒的深度，並非被塑造，而是時間與規範下的必然。」

因此，他最重視的，不是風味本身，而是結構——香氣與甜度如何被支撐、尾段如何在低頻中展開、酒體如何在26年後仍保持平衡。他認為這支酒，不只是「經過 Colheita 波特桶」，而是「被 Colheita 的時間重新詮釋」的威士忌。

三位 Keepers 從不同角度詮釋皇家禮炮26年第三代——林一峰以生活經驗連結葡萄牙，賴偉峯以味覺輪廓追溯文明進程，邱德夫以結構分析理解時間。然而，他們的觀察雖各自獨立，卻都指向同樣的共識：這是一款極具飲用友善度的威士忌——圓潤、乾淨、自然甜感明顯，無論搭海鮮、鮮味料理或中式佳餚，都能呈現出穩定而協和的風味表現。

然而，皇家禮炮26年王者品桶系列第三代—— Colheita 波特桶限定版的珍貴之處，除了於風味中體現極佳的平衡性與適配性外，更在於單飲時，能以極其細膩的節奏，揭示時間沉潛後的深度與純度，當甜度轉向堅果氣息的那一瞬間、香氣在杯中緩緩展開、尾韻由濃轉淡的自然過渡，所有細節都清晰可辨，讓每一口啜飲，都是一次與風土、桶木與歲月對話的機會，這是一支能為餐桌添彩，亦能於獨飲時展現極致底蘊的頂級威士忌，更是足以成為饋贈重要之人的稀貴之選。