有些餐廳讓人記住的是環境，有些讓人留戀的是氣氛，但真正能讓人一吃再吃的，終究還是味道。尤其是那種麻得過癮、辣得痛快，明明已經滿頭大汗，筷子卻怎麼也停不下來的爽感！

隱身台北東區忠孝敦化巷弄裡的「川酒・咖啡老位」（Old Seat Restaurant.Cafe），就是這樣一家讓人吃得酣暢淋漓的川菜餐酒館。

走進川酒・咖啡老位，迎面而來的是帶著歲月痕跡的老家具、復古木桌椅、溫暖燈光與充滿生活感的老派空間。老闆親自尋回的老物件，讓這裡不像一般印象中的川菜館，反而有幾分歐洲老咖啡館與私人客廳的閒適情調。若只看裝潢，很難想像這樣一處帶著文藝氣息的空間，端出來的料理竟然如此生猛！

空間走的是溫柔復古，料理卻是毫不客氣的重拳出擊。

川菜講究麻、辣、鮮、香，而川酒・咖啡老位最迷人的地方，就是對味道毫不手軟。該麻的麻得鮮明，該辣的辣得痛快，花椒、辣椒與各式辛香料交織出的濃烈香氣，一道接著一道，幾乎沒有冷場。即使平常不敢吃重辣的人，也很容易被滿桌香氣勾得忍不住跟著動筷，辣得直呼過癮，卻又捨不得停下來。這時候，最好的解方就是點上一杯川酒・咖啡老位招牌的奶昔、優格雪泥，或者來杯冰涼啤酒，讓熱辣的味蕾稍稍休息，再繼續下一回合。飲品口味選擇眾多，個人尤其推薦草莓奶昔與草莓優格雪泥。草莓的果香與乳香交織，甜美中帶著清爽，優格雪泥更有迷人的微酸滋味，搭配麻辣川菜格外對味。濃烈與柔和在舌尖交替，反而讓整頓飯吃得更有節奏。

一碗白飯根本不夠！從麻婆豆腐到水煮牛肉，都是川味的實力展現

川酒・咖啡老位的麻婆豆腐，是那種讓人忍不住一口接著一口扒飯的料理。麻、香、辣三者兼具，紅亮醬汁緊緊包裹著滑嫩豆腐，花椒的麻感與辣椒的辛香層層推進，濃郁卻不只是單純的辣，而是有著豐富的香氣與後勁。光憑這一道菜，吃完一大碗白飯絕對不是難事。

另一道必點的「水煮牛肉」，更是川菜重口味的經典代表。看似一片火紅的湯汁，實際上蘊藏著辣椒、花椒與多種辛香料交織的風味。最令人驚喜的是牛肉的軟嫩，浸潤在濃郁紅湯之中，入口滑嫩多汁，麻辣香氣緊接著湧上舌尖。這道菜不只要吃牛肉，更要感受那股濃烈而奔放的川味魅力。

「老味口水雞」同樣不容錯過。滑嫩雞肉搭配紅油、花椒與蒜香，麻辣之中帶著微酸，香氣鮮明，上頭撒上花生碎粒，增加酥脆口感。紅油的濃郁、雞肉的柔嫩與花生的香脆相互交織，光是這道冷盤，就足以讓味蕾全面甦醒。

喜歡豆腐料理的，也可以試試「老皮嫩肉」。豆腐外層微微焦香，內裡柔嫩，搭配川式醬汁，展現與麻婆豆腐截然不同的口感層次，算是一道幾乎不辣的料理。

酸菜魚還分台版與正宗四川版，吃得出老闆對味道的敏銳度

川酒・咖啡老位的酸菜魚也很有意思，竟然區分為符合台灣人口味的版本，以及更貼近四川風味的版本。看似只是辣度與調味的差異，其實反映出老闆對不同客群味覺偏好的敏銳觀察。

「老位湘川正宗酸菜魚」以酸菜與泡椒帶出鮮明酸香，搭配細嫩魚肉，酸、辣、鮮相互交融。尤其酸菜經過熱炒、燉煮之後，發酵香氣融入湯底，入口先感受到酸香，再逐漸浮現辛辣與香料的層次。搭配豆芽等蔬菜，既能增加口感，也讓整道菜不至於只有濃烈的刺激。

川菜最迷人的地方，從來不只是辣，而是懂得運用酸、麻、香、鮮的變化，讓不同食材展現各自的個性。

同樣精彩的還有「老位老味川式萬州烤魚」。承襲萬州烤魚先烤後燉的特色，整尾魚與辣椒、辛香料、蔬菜一同盛裝上桌，視覺上就已經氣勢十足。魚肉吸收香辣湯汁，帶著烤製後的香氣，而玉米筍、菇類等配菜也充分浸潤濃郁底料，甚至比魚肉更讓人忍不住多夾幾筷。

這是一道很適合三五好友一起分享的料理，邊吃邊聊，越吃越熱鬧，也最能展現川菜餐桌的豪邁氣勢。

如果想換個口味，「老媽燒蹄花」則呈現川菜溫潤厚實的另一面。經過長時間燉煮的豬蹄，外皮軟糯、膠質豐富，肉質柔嫩，湯汁醇厚，搭配特製沾醬，又能帶出另一番鹹香滋味。

還有「經典蒼蠅頭」，以韭菜花、豬肉末、豆豉與辣椒快炒，韭菜花的爽脆、豆豉的鹹鮮與肉末香氣融合，看似家常，卻是極具殺傷力的白飯小偷。

一桌菜吃下來，從麻辣奔放到酸香開胃，從濃郁紅湯到溫潤蹄花，確實能感受到川酒・咖啡老位對川菜味型的掌握，不是只有一味追求辣度，而是讓每道菜都有自己的味覺個性。

靦腆老闆「小香」，三杯啤酒後打開話匣子，18萬顆麻辣水餃撐過疫情

比起料理的火辣奔放，川酒・咖啡老位的老闆「小香」本人倒是顯得靦腆許多。

這位外表斯文、說話帶點靦腆的大男生，與餐桌上火力全開的川菜形成有趣對比。不過，若是幾杯啤酒下肚，尤其到了第三杯之後，原本的拘謹便逐漸消失，話匣子一開，便能暢談餐飲經營、料理想法與這些年的創業故事。小香在東區還經營其他餐酒館，而川酒・咖啡老位能在餐飲競爭激烈、店家汰換快速的東區走過七年，絕非偶然。最讓人印象深刻的，是疫情期間的經營韌性。

當年新冠疫情重創餐飲業，內用市場幾乎停擺，許多餐廳面臨生存危機，川酒・咖啡老位卻靠著販售麻辣水餃另闢生路，疫情期間累計賣出18萬顆麻辣水餃，硬是撐過最艱困的時刻。18萬顆水餃，不只是令人驚訝的銷售數字，更代表著一道料理累積的顧客信任，以及經營者在逆境中尋找出路的能力。

從一桌麻辣川菜，到一顆顆麻辣水餃，小香對味道的敏銳度與市場反應，或許正是川酒・咖啡老位能夠持續經營七年的重要原因。

越夜越熱鬧，東區巷弄裡的川味不夜城

到了夜晚，川酒・咖啡老位又展現另一種迷人風景。

暖黃色燈光映照著復古家具，戶外座位區的霓虹燈亮起，原本安靜的巷弄逐漸熱鬧起來。三五好友圍坐一桌，紅通通的川菜陸續上桌，搭配奶昔、調酒與啤酒，談笑聲此起彼落。尤其有趣的是，這裡不只吸引年輕的台灣食客，連金髮外國客人也能自在地坐在戶外座位區，大口品嚐川味料理，成為東區夜晚頗具特色的一幅街景。

川菜的麻辣鮮香，似乎不需要太多語言解釋，只要吃上一口，就能感受到那股直接而熱烈的魅力。

開業七年，川酒・咖啡老位沒有因為時間而失去個性，反而逐漸累積出自己的熟客與人氣。每到夜晚，客人絡繹不絕，想要好好享受一桌麻辣川菜，最好還是事先訂位。

川酒・咖啡老位最讓人難忘的，或許正是這份不妥協的味道。麻就麻得痛快，辣就辣得過癮，讓人一邊喊辣、一邊擦汗，卻又忍不住再添一碗飯、再喝一口冰涼奶昔。

這樣的味蕾爽感，才是重口味川菜最令人著迷的地方！

---

川酒・咖啡老位 Old Seat Restaurant.Cafe

地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷29號1樓

電話：02-2731-0459

營業時間：

週日至週四 12:00–23:30

週五、週六 12:00–00:00

訂位：建議提前預約，可透過 Inline 訂位系統或電話洽詢。

Hashtags

#川酒咖啡老位 #川酒 #咖啡老位 #OldSeat #台北東區美食 #忠孝敦化美食 #台北川菜 #川菜餐酒館 #麻辣控 #水煮牛肉 #麻婆豆腐 #酸菜魚 #萬州烤魚 #口水雞 #草莓奶昔 #草莓優格雪泥 #東區餐酒館 #台北美食推薦 #台北聚餐 #巷弄美食

飲酒請適量，未滿十八歲禁止飲酒，酒後不開車，安全有保障