位在宜蘭礁溪五峰旗風景特定區內的呆水溫泉，是近來極為熱門的打卡景點，除了位在前往抹茶山的必經路徑、外觀為低調內斂的清水模建築、採用會員制的住宿體驗外，非會員也能到呆水溫泉內享用美食佳餚、品茗、泡湯，就算只是進來走走逛逛，買支水果冰棒，也能感受到業主耗費七年光陰，精心打造的呆水溫泉不只是一間旅館、招待所，而是一個真正能放鬆、發呆的世外桃源。

宜蘭礁溪鄉的三角崙山，因為日本攝影師小林賢伍的照片與形容——像極了抹茶冰淇淋，而成為爆紅的打卡景點。然而早在有抹茶山的名號之前，就有許多山友喜愛這片綠意盎然的山巒美景，就如同林章達與邱美桃夫妻，早已不知登上這海拔 884 公尺、全長 11 公里的路徑多少趟。一回在抹茶山腳下歇息、欣賞美景的同時，得知有塊地要出售，剛剛交棒準備享受退休生活的林章達夫妻，就買下了這片土地，未料夢想越來越大，退休準備反倒開啟了全新事業，造就出當今極為火紅的呆水溫泉，熱度甚至超越抹茶山。

呆水溫泉 Sui Spring Retreat & Spa 佔地 2000 坪，分成前後兩棟，建築本體耗時七年完成，最後由毛森江建築師團隊進駐，因而有了清水模外牆、三角鏤空窗的鮮明意象，其中由毛森江建築師規劃設計的室內設計，更以格柵實木、通透格局的自然風格，盡量引進戶外的山林景致與綠意，讓人置身其間感受到溫馨與被包覆、呵護的安全感。在建築期間，毛森江建築師的一句「今日無事，呆水溫泉」，意外成為這片休憩園區最佳的註解，林章達與邱美桃夫妻也決定將這裡取名為呆水溫泉，讓所有想沈澱心靈、放鬆心情的人，都能在此脫卻塵世煩憂，享受慢活的極致品味。

走進呆水溫泉迎賓大廳，近兩層樓高的台灣紅檜矗立在眼前，是林章達最愛的珍藏之一，取名為「花水木」，意指回饋、感恩並祝福戀人百年好合之意。室內採用大量的香杉、檜木與非洲柚木，搭配簡約的清水模與大片落地窗，引入戶外天然綠意，營造靜謐宜人的氛圍。大廳旁的「美桃冰室」以老闆娘為名，散發懷舊復古的新潮感，供應懷舊冰品、甜點、咖啡飲品，即使只是路過，也能點一碗風格獨具的剉冰，悠閒度過一個下午。喜愛泡湯或Spa 的民眾，也可預約二小時的湯屋、戶外泡湯，或是呆水溫泉知名的五行 Spa 療程，徹底放鬆一下。

呆水溫泉的前棟有 40 間房，無論是湯屋、湯房或套房，房房都設有溫泉池，可直接在房內體驗礁溪知名的美人湯。整體氛圍採用簡約、低調、內斂與日式禪風的設計。房內備品也有講究，有呆水溫泉與醫美合作、自有品牌的「Spa Sense」沐浴用品、傳承三代超過 70 年歷史的「大春煉皂」。呆水溫泉後棟建築為 CLUB SUI，住宿採用會員制，想要入住可以向櫃檯人員詢問會員入會方案，會員能夠享受的價值都遠超過所繳交的入會費，也更能保障僅有 13 間房的入住品質。

無論是沐風、森、山澗、山麓、隱泉閣樓套房都極具特色，每間房型的規劃樣式都不一樣，許多老馬識途的賓客會各種房型都體驗看看，如果喜愛毛森江建築師設計風格的房客，將從一些設計特徵如格柵實木、室內椽棟，建構具有包覆性的屋中屋，找到自己的摯愛房型。其中名為「謙園 Our Humble Cottage」的唯一一間頂樓房，原本是老闆自己入住或招待親友不對外販售的房型，但因有極為迷人的露天浴池能夠依邊泡湯一邊夜觀滿天星斗，私密性與絕佳，反而成為極其搶手的房型。

Le Flame 焰餐廳主打原木燒烤並融合歐陸風格的無國界料理，供應住房客人的早餐，同時也提供一般民眾午、晚餐。其中最負盛名的早餐選擇當屬奢華澎湃的「龍蝦海鮮粥」，大器的龍蝦與鮮蝦、蛤蠣、透抽凝聚了濃濃海味，也是專寵呆水貴賓最有誠意的早餐。

不怕你吃，就怕你餓，是呆水溫泉的一大特色，因此在 Le Flame 焰餐廳、美桃冰室及後棟 CLUB SUI 的二樓，都設有 24 小時可自由取食的點心飲料吧，從洋芋片、小雞麵、早餐玉米片、各式糖果餅乾到冰箱裡的牛奶、果汁、汽水、養樂多甚至氣泡酒，都無限制供應，就是要你泡好湯、睡好覺之外，更要吃得飽飽飽，才能做夢發呆。

迎接春暖花開之際，Le Flame 焰餐廳也推出春季全新套餐「春响」，午餐從紅麴蔓越莓手工麵包、煙燻鮭魚塔塔開胃，就能感受到主廚精湛的廚藝，湯品是少見的義大利起士餃湯，隨即是由甜菜根、無花果、生菜與羊奶起士構成的沙拉，充分反映出這個季節的繽紛景緻。主菜有三種選擇，分別是米蘭鑲炸小牛肉、紙包鱸魚與香料奶油烤春雞，小牛肉在歐洲被視為白肉，肉質細緻，主廚用「Cotoletta alla Milanese」的手法裹粉酥炸，酥脆可口。紙包魚選用的是東海岸金目鱸與蛤蠣、番茄一同包裹烤製，保留食材鮮甜原味。飯後甜點則是知名的西西里卡諾里捲，六道菜色套餐千元有找的價格，也能看出呆水溫泉的大器與誠意。另有更為豐盛的晚餐「春夕」，更為豐盛奢華的菜色，讓呆水溫泉的一泊二食極具魅力。

睡前想要小酌一杯，不妨來到「和 Harmony」，這是宜蘭礁溪絕無僅有的清酒吧，精選 12 款日式清酒及威士忌、精釀啤酒等飲品。舒適的座位區也是採用設計巨擘 Hans J. Wegner 極為經典的 Y Chair。Wegner 從中國明朝圈椅擷取靈感，融合人體工學與北歐工藝，製作出雋永非凡的曠世巨作，如今只要點一杯酒，就能坐上經典，體驗不凡的生活美學。或許這就是呆水溫泉 Sui Spring Retreat & Spa 想要傳遞的一種態度，以退為進，在靜謐慢活的步調中，尋覓更有意義的處事哲學。

呆水溫泉

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