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飄散濃濃歡樂節慶的奢華味   LOPFAIT樂斐法式餐廳  冬季套餐

飄散濃濃歡樂節慶的奢華味 LOPFAIT樂斐法式餐廳 冬季套餐

 2021 年底開幕的 LOPFAIT 樂斐法式餐廳,位在大直敬業二路199號 (虹光LIVE 4樓),離捷運劍南站步行約三分鐘,夜晚更能遠眺美麗華摩天輪,室內裝潢以奢華為基調,呈現雅緻的風貌,是許多人約會求婚的首選之一。

LOPFAIT樂斐法式餐廳_形象簾幕

在菜色方面,主廚鄭裕錞 ( Josh Cheng ) 以最能展現團聚節慶感氛圍設計冬季套餐,透過凝結當季美好滋味的阿爾巴白松露、黑松露、日本鳥取松葉蟹、馬糞海膽、鰻魚、乳鴿、鴨肝等高級食材,以及時令娃娃菜、大根與鹿野頂級炭培紅烏龍的滋味,為正統法式料理手法裡綴以東方情懷。搭配精選法國香檳區擁有二百年歷史的酒莊「博憶如愛酒莊 ( Champagne Bauget-Jouette )」作為House Champagne,香檳瓶身印製LOPFAIT 樂斐法式餐廳 LOGO,並提供可點單杯(推廣期間12/21~1/10單杯400元)的服務,要訂位就要趁早。

LOPFAIT樂斐法式餐廳_窗邊座位可見劍南路站景色

【2022年冬季套餐】全套含開胃小點、前菜、主菜、甜點等共10道菜式,另搭配二款佐餐麵包,每套依據主菜差異為 3,980 元~5,280 元+10% 不等,主菜特別推薦「屏東乳鴿Pithivier」套餐 5,280元+10%。

開胃小點三品:「草莓番茄冷湯球」、「蟹肉 Taco」與「鰻魚捲心酥

1_開胃小點 草莓番茄冷湯球 02

 

 

1_開胃小點 蟹肉 Taco 011_開胃小點 捲心酥黑糖饅魚01冷前菜:冬季大根

日本旬味代表的大根(白蘿蔔)製成奶酪,於桌邊淋上西班牙頂級初榨橄欖油。此道料理另加價現刨白松露,讓冬季大根的風味更顯高雅華麗滋味。

2_秋季大根 02

 

熱前菜:鳥取松葉蟹、日本馬糞海膽

以香港富豪人家喜慶時品嚐的「蟹肉蛋白琵琶燕」概念為發想,嚴選日本四大蟹之一的日本鳥取縣松葉蟹,以天婦羅的概念設計,取出完整蟹鉗後酥炸,將蟹身肉加入蛋白打發製成蟹餅,並且以日本馬糞海膽與法國黃酒製作傳統醬汁沙巴雍,讓這道源自香港的頂級佳餚,轉化出年末歡慶時刻的法式美味。

 

尼斯沙拉

將法國傳統尼斯沙拉變奏出外觀更像甜點、台灣獨有版的尼斯沙拉,白綠相間的豆莢乳酪片在敲碎後,揭開底層鷹嘴豆泥、鮪魚、軟絲,以及浸漬於五印醋的黑蒜醬,令人耳目一新。

4_尼斯沙拉 01

孢子芥菜

將過年圍爐必吃的長年菜,改以同屬芥菜的冬季限定娃娃菜詮釋,略帶些許苦韻的娃娃菜,藉由法式經典的奶油水煮與醬汁熬煮等手法烹調的羊肉醬汁、煙燻淡菜美乃滋,為外型宛如“萬年青”盆栽。

5_孢子芥菜 02

船釣油帶

備長炭炙燒過的油帶魚,佐以西班牙臘腸研磨成粉末香料,再加入發酵過的栗子南瓜湯呈現,帶有如羹湯稠度與百香果酸香的風味口感。

6_船釣油帶 01

澳洲小牛胸線

以粵菜「蝦籽柚皮」為概念發想,燉煮過的小牛胸線裹上蛋液再經香煎,酥脆外皮包覆著香軟帶黏度的肉質,與柚子果肉碰撞出豐富口感,是樂斐的招牌菜!

7_澳洲小牛胸腺 01

主菜/屏東乳鴿Pithivier/5,280元

與節慶感濃厚的國王派外型近似的屏東乳鴿Pithivier,源自法國中北部小鎮的皮蒂維耶酥皮餅( Pithiviers ),與國王派的作法雖類似,但內餡填入鴨肝等食材而有所不同」,而Chef Josh 此次將冬季的黑松露、鴨肝、乳鴿胸等依序藏進派皮內,並以風味細緻的雞肉慕斯填滿內餡中,烤製出入口滿載幸福感的扎實肉派,宛如揭開一只珠寶盒般的奢華口感,令人期待又滿足。

8_乳鴿派 01

8_乳鴿派 04

或主菜/紐西蘭鹿紐約客/3,980元

主菜/日本A4和牛菲力/5,280元

8_A4和牛 01

甜點:蓮子、無花果、鹿野炭培紅烏龍

甜點主廚戴峻弘(火車)安排了一款將養身的印象帶入的甜點,選擇了較溫和的〈蓮子〉做成口感細緻綿密的蓮子泥,搭配桂花及無花果,再加上富有熟果香及炭焙香的紅烏龍茶製成乳脂感較重冰淇淋。

10_蓮子 04

「博憶如愛經典白香檳 (Champagne Bauget- Jouette, Brut “Carte Blanche” )」,有著迷人的蘋果、葡萄柚、理子等新鮮水果香氣,綿密氣泡如同充滿生命力的花束般,緩緩綻放優雅榛果、熟果尾韻,推廣期間12/21~1/10單杯400元、單瓶3,080元。

經典白香檳期間限定提供單杯服務01

另款「博憶如愛年份黑中白香檳 ( Champagne Bauget Jouette, Blanc de Noirs Millésime 2013, Brut ) 」的風味奔放,以黑皮諾柑橘氣息展開,接著熱帶水果香氣巧妙地帶來具有力道的酸度與深度,單瓶4,680元。

開車不喝酒

TASTE
Written by TASTE

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